制作神奇的混合:肉类混合

• 在处理食物前后至少用肥皂和水洗手20秒.
• 不要交叉感染. 把生肉、家禽、鱼和它们的汁液放在购物车和家里远离其他食物的地方.
• 安全解冻肉类. 确保解冻的肉汁不会滴到其他食物上. 肉类可以在微波炉中解冻，但应在解冻后立即煮熟.
• 煮到安全的内部温度. 用食物温度计测量温度. 含有碎牛肉的砂锅应该达到至少165华氏度的内部温度.
• 把煮熟的食物放在140华氏度的暖气里.
• 易腐食品在室温下放置时间不要超过2小时(90华氏度以上放置1小时).
• 丢弃在室温下放置超过两小时的食物(如果温度高于华氏90度，则为一小时)。.
• 将食物放入浅容器中，并立即放入冰箱或冷冻室快速冷却.
• 在四天内使用煮熟的剩菜.

缩略语关键
茶匙. =茶匙
汤匙. =汤匙
c. =杯
包裹. =包
oz. =盎司
lb. 英镑=
G =克
毫克

小贴士:你可以在任何需要煮熟汉堡的食谱中使用这种混合物.

基本肉类组合 (预煮肉)

产量:5包

食用:每包2杯

5 lb. 瘦肉碎
2个中等大小的洋葱，切碎
1 c. 碎芹菜
2瓣蒜，剁碎，或1茶匙. 大蒜粉
¾茶匙. 胡椒

每4盎司含117卡路里.3克碳水化合物.9克脂肪，0.3克纤维和60毫克钠

炉子上

1. 把磨碎的肉和洋葱放在大煎锅或锅里. 消耗脂肪.
2. 加入剩余的材料搅拌. 中火煮15分钟.

微波

1. 将洋葱和碎肉放入微波炉安全的5夸脱砂锅中. 封面.
2. 用高火加热14到16分钟，搅拌两到三次.
3. 消耗脂肪. 加入剩余的材料搅拌. 封面.
4. 用高温微波炉加热5到8分钟.

冻结

1. 将煮好的混合物分成5个容器或冷冻袋(每个大约2杯)。. 封面. 贴上日期和冷冻标签. 如果使用冷冻袋，从袋中取出空气，密封，压平并冷冻. 为了获得最佳质量，在三到四个月内使用冷冻碎牛肉.

来解冻

1. 将一包基本肉类混合物放入适当的容器或平底锅中.

• 微波炉加热至解冻(经常搅拌，用叉子分开一两次).
• 在炉子上，用中火加热10到15分钟，然后继续烹饪.
• 把肉放在冰箱里解冻一夜.

简单的斯德
1个包裹. 基本混合肉，解冻
1 (4-oz.蘑菇罐头
我可以喝奶油蘑菇汤
½ c. 低脂酸奶油(可选)
4 c. 煮熟的面条

微波

1. 在一个1.5夸脱微波安全的盘子里，混合基本肉类混合物，蘑菇和蘑菇汤罐头.
2. 用高温微波加热三到六分钟，直到混合物达到华氏165度.
3. 加入酸奶油搅拌(如果使用的话). 如果有必要，用高温加热半到一个半分钟，或者直到完全加热.
4. 配面条食用.

炉子上

1. 在一个中等大小的平底锅里加热基本的肉类混合物，蘑菇和蘑菇汤罐头.
2. 加热并搅拌，直到酱汁变稠，温度达到165华氏度. 加入酸奶油搅拌(如果使用的话).
3. 配面条食用.

做四份.

每份含有450卡路里，53克碳水化合物，12克脂肪，3.4克纤维和782毫克钠

墨西哥菜的腿
1个包裹. 基本肉类组合
¼ c. 水
1½茶匙. 辣椒粉
1 (8-oz.1罐番茄酱或1罐(15盎司)番茄酱.切碎的西红柿罐头
1 (15-oz.)可以沥干并冲洗黑豆或黑豆(可选)
1½ c. 碎奶酪
8(6英寸)玉米饼

混合基本肉类，水，辣椒粉，西红柿和豆类(如果使用)在中锅中. 加热至165华氏度. 放入四个玉米饼
8 × 8英寸的烤盘. 把一半的肉混合物和一半的奶酪倒在玉米饼上. 上面再放四个玉米饼，剩下的肉和奶酪. 在350华氏度下烤30到40分钟.

做四份.

每份含有535卡路里，48克碳水化合物，19克脂肪，9克纤维和994毫克钠

辣椒
1个包裹. 基本肉类组合
2 (15-oz.)西红柿罐头
1 (15-oz.)可以四季豆，沥干并冲洗
2茶匙. 辣椒粉

混合所有材料. 在微波炉安全的盘子里微波10分钟，或者在炉子上的大锅里煮30分钟，或者直到温度达到165华氏度.

做四份.

每份含有294卡路里，31克碳水化合物，4.8克脂肪.3克纤维和530毫克钠

大米的腿
1个包裹. 基本肉类组合
2 c. 煮熟的白米或糙米
1可以全粒玉米，沥干水

混合所有材料. 用中号平底锅在炉子上彻底加热, 放在微波炉里微波安全的盘子里, 或者在烤箱中放入一个8 × 8英寸的平底锅，直到温度达到165华氏度. 如果愿意，可以在上面撒上奶酪丝.

做四份.

每份含有324卡路里，36克碳水化合物，6.3克脂肪，4克纤维和361毫克钠

馅儿
1个包裹. 基本肉类组合
1 (8-oz.罐装番茄酱
4个汉堡面包

在中平底锅中混合基本肉粉和番茄酱. 彻底加热至内部温度至少165华氏度. 搭配汉堡面包食用.

做四份.

每份:272卡路里，25.碳水化合物，6.5克脂肪，1.6克纤维和537毫克钠

意大利面酱
1个包裹. 基本肉类组合
2 (8-oz.番茄酱罐头
2茶匙. 意大利调味料

在一个中等大小的平底锅中混合所有的材料. 彻底加热到内部温度至少165华氏度，可以和任何种类的意大利面一起食用.

做四份.

每份:170卡路里，7.4克碳水化合物.9克脂肪，1.2克纤维和623毫克钠

提示： 你也可以在你最喜欢的意大利面酱中加入基本的肉类混合物.

炸玉米饼
1个包裹. 基本肉类组合
1茶匙. 辣椒粉
¼茶匙. 孜然
8(5英寸)硬的墨西哥卷饼壳

混合所有材料. 热彻底. 铺成玉米饼皮. 上面放上生菜、西红柿、橄榄、碎奶酪或其他配料.

做四份.

每份含有205卡路里，11克碳水化合物，8克脂肪，1.5克纤维和173毫克钠

小贴士:你可以用一包玉米卷调味料来代替辣椒粉和孜然.

¾ c. 脱脂奶粉
1 c. 生速食燕麦
1 c. 番茄汁
½ c. 切碎的洋葱
1茶匙. 盐
¼茶匙. 胡椒
2 lb. 碎肉

1. 在一个大碗里，混合干奶粉和燕麦片. Add 番茄汁; mix well.
2. 加入洋葱、盐、胡椒粉和肉末.
3. 在冷冻前将其塑形成汉堡包肉饼(在肉饼之间放上蜡纸)、肉丸或肉饼.

每4盎司:131卡路里，8.4克碳水化合物.5克脂肪，0.8g纤维和296mg钠

做一个肉饼

1. 在冰箱里解冻基本混合肉卷.
2. 上面撒上番茄酱或番茄酱.
3. 在350华氏度下烘烤45分钟，使内部温度至少达到165华氏度.

做肉丸子

1. 将基本混合肉放入冰箱解冻一夜.
2. 如果还没有做好，就做成球状.
3. 在中号煎锅中用中火煮10分钟，或者直到它们的内部温度达到165华氏度. 你也可以在350华氏度的烤箱里烤30分钟.
4. 为了节省时间，你可以把剩菜冷冻在饭盒里.

做索尔兹伯里牛排

1. 将基本混合肉饼放入冰箱解冻一晚.
2. 在一个中号的煎锅里，用中火，煮到内部温度165华氏度.
3. 上面放上奶油汤或肉汁.

有关营养及食物安全的更多资讯，请浏览 www.ag.hzjly.net/food

Julie Garden-Robinson博士编译.D., R.D., L.R.D., food and nutrition specialist; Bridget Curley, program assistant (former); and Tera Sandvik, 项目协调人(前).

资料来源:一些食谱来自蒙大拿州立大学， www.蒙大拿.edu/nep/recipes.htm.

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