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Food Preservation and Wild Game

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jars of canned food
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NDSU Extension shares tested, 以研究为基础的食品保存方法，使家庭保鲜员可以对他们保存的产品的安全和质量充满信心. 探索我们的资源了解逐步的过程, 最佳实践，甚至是在产品不合格时解决问题的信息.

TOPICS

Can

Cure and Smoke

Dry

Equipment

Freeze

Pickle and Ferment

Wild Game

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Food Preservation Publications

自制罐装调味品

本讲义提供了一系列经过研究测试的调味品配方, including barbecue sauce, ketchup, taco sauce, pickle relish and pepper rings.

Oops! Remaking Jams and Jellies

水果凝胶需要适量的水果、果胶、酸和糖才能形成坚固的凝胶. Imprecise measuring, too-ripe fruit, 或者没有使用正确类型(或数量)的果胶都可能导致太软或糖浆果酱或…

在厨房里捏钱:准备鹅的技巧和食谱

在你的菜单中使用猎鸟可以增加你饮食的多样性. 当你扩展你的菜单选项，包括野禽，如鹅，考虑这些建议.

Play it Safe! 安全的变化和替代测试罐头配方

你为家人和朋友保存的食物的安全是很重要的. 你可以做一些改变和替代研究测试的食谱，同时仍然通过遵循一些简单的规则来保护你的家人.

Put a Lid On It! 在家用罐装中使用闭包的最佳实践

经过研究测试的罐头配方推荐金属两件式封盖用于家庭罐头. 两件式盖适合普通和宽口玻璃罐头罐，由一个扁平的金属盖和一个金属螺旋带组成. The lid…

乐虎电子在冰箱中储存食物的问题和答案

乐虎电子对来自30个不同国家的58名国际学生进行了一项食品安全研究. 与会者指出了他们希望获得的食品安全信息，以帮助他们安全地处理新的……

乐虎电子使用沸水罐的问题和答案

水浴罐装是一种保存高酸食品的方法. 新鲜食品含有很高比例的水分，这使得它们很容易腐烂. 当高酸食品达到沸水提供的温度时，它们可以安全保存。

Sauerkraut: From Garden to Table

制作酸菜通常是微生物学入门课程的一部分. 为了避免在家里发生“科学实验出错”, 从花园到餐桌，请遵循本出版物中的建议.

以草原森林水果为特色的防风食谱

除了遮荫和防风，许多树木提供可食用的水果，可以在我们的菜单上使用. 本出版物提供有关树木的信息, as well as, 许多食谱告诉我们如何将它们纳入我们的菜单.

为什么在罐装前在番茄和莎莎酱中加入柠檬汁?

你可能听说过加柠檬汁, 柠檬酸或其他酸对罐装前的番茄很重要, but maybe you are not sure why. It’s all about pH.
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